第257章 员工餐的谈话！(1/2)
很快，员工们都来了二楼的包厢。
一个收银员，三个服务员，另外还有三个清洁卫生员，加上后厨六个和林志强李旭成陈庆丰三个，一共十六个人。
“都坐！都坐！咱们自己人吃饭，没有那么多规矩！
工作的时候讲究分工合作，但是吃饭的时候就不要有什么规矩！”
林志强笑了笑，招呼着所有人坐了下来。
桌子上一桌菜在十二个，基本上都是何长友带着三个四个灶台师傅做出来的招牌菜。
用林志强的话来说，这些菜，自己的员工和老板必须得吃过是什么味道。
这样，在顾客点餐的时候就可以给到更合适的推荐。
“嘿嘿，都动筷子，咱们边吃边聊！”
林志强现在的样子看上去有老板的样子了，举手投足间的气势与他的年龄不相符合。
一桌子菜，四个招牌菜，另外还有四个口味小炒，另外两个素菜和一份汤。
因为是员工餐，分量很足。
林志强先动了筷子，接着大家都开动了起来。
菜的味道不错，在食材选料这一块李旭成和何长友两人都是费了不少心思。
包括菜品的搭配也比较合理，这几点林志强也算是比较放心。
“何师傅，后厨菜品的把控都比较稳定，这桌子菜都是哪些人做的？”
林志强看了看何长友问道。
这个时候的调味品并不多，所以多数厨师都是一些自己的配方的。
四个特色菜，有一道剁椒蒸鱼头，有一道青椒焖鸡，一道红烧肉，一道口味猪蹄。
这四个菜的味道和颜色搭配基本上是稳定了的，火候掌握得也很不错。
这几个菜，对厨师的技术要求比较高，火候过了菜就的口感和味道就会差一些。
三个灶台师傅，都是尴尬的看着何长友一眼，有些不好意思。
“怎么了？菜做得好还不好意思承认？嘿嘿......”
林志强夹了一块红烧猪蹄，看着几个灶台师傅说道。
“不是，林老板，这几个特色菜有三个都是何师傅做的！只有剁椒鱼头是姜师傅蒸的......”
最后一个灶台师傅，只好把这个实际情况给林志强说了出来。
原来这四个特色菜，有三个都是何长友一个人做的。
难怪这个时间要这么久，原因找到了。
“嗯，很好！呵呵，其他菜呢？总不该都是何师傅做的吧？”
随着林志强一问，刚才说话的那个年轻师傅，又把几个菜的师傅说了一遍。
还好，小炒这一类，基本上都是二灶三灶做的。
而这个回答问题的年轻师傅只做了两样青菜，所以他才最尴尬。
厨房团队以前就是这样的，尤其是临时组建的团队，基本上都会藏技术，怕别的厨师偷学。
这个问题直到时尚餐厅的出现才解决这个问题，原因很简单，因为，有专门的菜品研发团队，解决了门户问题。
尤其是这个时代，厨师甚至还会分帮派。
虽说不像是黑社会那样的犯罪团伙，但是厨师团队派系也是分得很分明的。
湘菜，里面由众多地方菜组成。
省城的热炒，衡南的小炒，德市的干锅火锅，湘西的腊味，浏城的蒸菜，岳市的湖鲜，.........
“问题还不大，何师傅，现在我想把后厨打造成为一个快速的后厨体系，高质量高速度完成每一个菜品！
这些菜，我都满意，但是对于出餐时间，我觉得太长了！
正常来说，一顿饭的时间，绝对不会超过一个小时！当然，宴请喝酒例外！
不过，如果菜上的晚了，一是顾客已经吃饱了，再上就有些浪费，因为顾客一是吃不完，二是他们会觉得这个钱花的不值！.........”
林志强看向何长友，把出餐时间，这个问题说了出来。
“林老板，这个时间，我能想办法减少一点！你觉得多久时间合适？”
何长友对林志强说的问题比较认可，上菜时间久了确实造成这个情况。
“上菜的时间控制在二十到三十分钟是最合适的！越快，越好，不过还得保证好质量才行！”
林志强想了想，对何长友说道。
“二十到三十分钟？这......林老板，恐怕有些做不到啊......”
何长友想着，如果速度加快点的话，能节约点时间出来。
但是二十到三十分钟的时间出菜，怎么可以做得到！？
“呵呵，何师傅，我有个方法，能够让后厨做到在这个时间内把菜上齐！等会吃完饭，我跟你们去后厨，咱们现场操作！”
林志强没有解释太多，有些东西你说一万遍别人不一定知道怎么做，后厨不光是时间把控，而且还有菜品制作的灶台师傅调配也需要解决的。
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一个收银员，三个服务员，另外还有三个清洁卫生员，加上后厨六个和林志强李旭成陈庆丰三个，一共十六个人。
“都坐！都坐！咱们自己人吃饭，没有那么多规矩！
工作的时候讲究分工合作，但是吃饭的时候就不要有什么规矩！”
林志强笑了笑，招呼着所有人坐了下来。
桌子上一桌菜在十二个，基本上都是何长友带着三个四个灶台师傅做出来的招牌菜。
用林志强的话来说，这些菜，自己的员工和老板必须得吃过是什么味道。
这样，在顾客点餐的时候就可以给到更合适的推荐。
“嘿嘿，都动筷子，咱们边吃边聊！”
林志强现在的样子看上去有老板的样子了，举手投足间的气势与他的年龄不相符合。
一桌子菜，四个招牌菜，另外还有四个口味小炒，另外两个素菜和一份汤。
因为是员工餐，分量很足。
林志强先动了筷子，接着大家都开动了起来。
菜的味道不错，在食材选料这一块李旭成和何长友两人都是费了不少心思。
包括菜品的搭配也比较合理，这几点林志强也算是比较放心。
“何师傅，后厨菜品的把控都比较稳定，这桌子菜都是哪些人做的？”
林志强看了看何长友问道。
这个时候的调味品并不多，所以多数厨师都是一些自己的配方的。
四个特色菜，有一道剁椒蒸鱼头，有一道青椒焖鸡，一道红烧肉，一道口味猪蹄。
这四个菜的味道和颜色搭配基本上是稳定了的，火候掌握得也很不错。
这几个菜，对厨师的技术要求比较高，火候过了菜就的口感和味道就会差一些。
三个灶台师傅，都是尴尬的看着何长友一眼，有些不好意思。
“怎么了？菜做得好还不好意思承认？嘿嘿......”
林志强夹了一块红烧猪蹄，看着几个灶台师傅说道。
“不是，林老板，这几个特色菜有三个都是何师傅做的！只有剁椒鱼头是姜师傅蒸的......”
最后一个灶台师傅，只好把这个实际情况给林志强说了出来。
原来这四个特色菜，有三个都是何长友一个人做的。
难怪这个时间要这么久，原因找到了。
“嗯，很好！呵呵，其他菜呢？总不该都是何师傅做的吧？”
随着林志强一问，刚才说话的那个年轻师傅，又把几个菜的师傅说了一遍。
还好，小炒这一类，基本上都是二灶三灶做的。
而这个回答问题的年轻师傅只做了两样青菜，所以他才最尴尬。
厨房团队以前就是这样的，尤其是临时组建的团队，基本上都会藏技术，怕别的厨师偷学。
这个问题直到时尚餐厅的出现才解决这个问题，原因很简单，因为，有专门的菜品研发团队，解决了门户问题。
尤其是这个时代，厨师甚至还会分帮派。
虽说不像是黑社会那样的犯罪团伙，但是厨师团队派系也是分得很分明的。
湘菜，里面由众多地方菜组成。
省城的热炒，衡南的小炒，德市的干锅火锅，湘西的腊味，浏城的蒸菜，岳市的湖鲜，.........
“问题还不大，何师傅，现在我想把后厨打造成为一个快速的后厨体系，高质量高速度完成每一个菜品！
这些菜，我都满意，但是对于出餐时间，我觉得太长了！
正常来说，一顿饭的时间，绝对不会超过一个小时！当然，宴请喝酒例外！
不过，如果菜上的晚了，一是顾客已经吃饱了，再上就有些浪费，因为顾客一是吃不完，二是他们会觉得这个钱花的不值！.........”
林志强看向何长友，把出餐时间，这个问题说了出来。
“林老板，这个时间，我能想办法减少一点！你觉得多久时间合适？”
何长友对林志强说的问题比较认可，上菜时间久了确实造成这个情况。
“上菜的时间控制在二十到三十分钟是最合适的！越快，越好，不过还得保证好质量才行！”
林志强想了想，对何长友说道。
“二十到三十分钟？这......林老板，恐怕有些做不到啊......”
何长友想着，如果速度加快点的话，能节约点时间出来。
但是二十到三十分钟的时间出菜，怎么可以做得到！？
“呵呵，何师傅，我有个方法，能够让后厨做到在这个时间内把菜上齐！等会吃完饭，我跟你们去后厨，咱们现场操作！”
林志强没有解释太多，有些东西你说一万遍别人不一定知道怎么做，后厨不光是时间把控，而且还有菜品制作的灶台师傅调配也需要解决的。