第270章 制定规矩，推出招牌(5/6)
味道。
因为鸡胸肉最大的问题是没有油水，偏偏红肠里面加了猪油、外皮刷了香油，它不缺油。
楼小光不愧是在国营大饭店里操练过的名厨，他把红肠做了摆盘。
好看。
钱进招呼众人尝尝，自己拿起一片送入口中。
切片红肠一入口，立马能感受到那层经过烟熏后特有的熏香味。
后面是浓郁的蒜香、醇厚的肉香、复杂的调料香。
当然还有大量味精带来的鲜味儿。
复合的味道如同炸弹般在口腔中爆开，给这个缺衣少食的年代增加了些许好滋味。
按照配方上操作没问题，红肠咸甜适中，汁水丰盈。
它虽然淀粉含量很高，但经过摔打上劲，口感滋味都不比肉质香肠差多少，而且淀粉更能锁住水分，这样让给它口感更绵软水润。
另外还是烟熏的滋味是重点。
即使咽下香肠去，钱进感觉唇齿间还留有烟熏余味。
楼小光也切了一片，品尝过后不断点头：“可以，这个配方好，仅仅是淀粉香肠，我吃着比我们国营二饭店里的纯肉红肠还香呢。”
“每年腊月的时候，俺姑就从冰城给俺家里邮寄点哈红肠，我吃着这比那个名牌的哈红肠好吃，真的。”周一行点头。
“我绝对不是因为钱总队在这里，我要拍他马屁，你们了解我，我就爱说实话。”
“哈红肠劲道，可是没有咱的红肠香。”
钱进知道他没撒谎。
因为腊月邮寄过来的红肠被低温锁住了香味，确实不够香。
他们淀粉红肠刚出炉，里面又是猪油又是肥肉丁，肯定香！
最重要的是他们舍得下料。
红肠调料很贵。
一行人互相分着吃，吃的眉开眼笑：
“好吃，真好吃！”
“钱总队，这红肠拿出去卖，肯定抢疯了！”
“我从来没吃过这么好吃的肠，我自己都得抢……”
大家伙品尝过后，心中大定。
自家红肠的品质，远超他们的预期。
钱进说道：“那咱们要不然直接试营业吧，先不做菜，专门卖红肠。”
楼小光点头：“这肯定行，马上就是中秋节了，谁家不得弄几个好菜？”
“咱这红肠妥妥是好菜，不过怎么定价？”
钱进说道：“现在猪肉价格是八毛七，咱红肠跟猪肉价格挂钩，卖猪肉一半的价钱，怎么样？”
周一行说道：“这价格便宜了。”
“淀粉还要一毛一斤呢，咱用了这么些猪油、调料，还要用电用机器烤出来，四毛四的价钱没意思，挣不了几个钱啊。”
楼小光摇摇头：“钱总队说的这个价格我看着能行，老周，红肠价格不是咱说的算，是地方物价委员会说的算，你定一个一块一斤，市里的物价委员会不给你通过。”
钱进说道：“倒不是这个事，咱们搞餐饮的，以后别太过分，物价委员会不会管的，他们手没有那么长。”
“主要是咱们是人民食堂，咱们赚的钱，够给你们开工资、够交税就行了。”
他没把这话题说的太透彻。
因为人民食堂和人民流动食堂不一样，不会是小集体企业了。
他一直很关注各种政策走向。
其实去年也就是1979年的2月份，国家工商局就向中央提交了一份报告，建议各地可以根据当地市场的需要，在取得有关业务主管部门同意后，批准一些有正式户口的闲散劳动力从事修理、服务和手工业等个体劳动，不准雇工。
这份报告最后被国家批准了，根据钱进所知，这是改革开放后第一个有关个体经济的报告。
不过经历了那十年，现在没人敢去想自己经营赚钱的事儿，所以个体户迟迟没有出现。
钱进知道现在当个体户没事了。
但地方领导们不知道，所以他这边饭店迟迟不开业，是因为还有一个重点关卡没打通。
营业执照。
不过马上就可以办了。
这次去首都，他特意去翠花胡同转了转。
悦宾小饭店已经开业了。
这是国内第一家个体户饭店。
熏烤炉不大，但是一批也能出来四五十根红肠，存货还多的很。
钱进让楼小光又去切了两盘：“吃，咱自己做的红肠，现在是试吃，不要钱，大家放心的吃。”
楼小光随口说：“其实淀粉要钱、油要钱、电也要钱——诶，钱总队，咱饭店用的指标，能批下来吗？”
钱进含糊的说：“能，你只管做菜就行了，有人过来送肉送海鲜送菜送粮食。”
当下还在计划经济时代的尾巴上，各饭店要用多少粮食、用多少肉和菜，都需要经过审批，然后给指标。
饭店负责人带着指标去采购。
像钱进
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因为鸡胸肉最大的问题是没有油水，偏偏红肠里面加了猪油、外皮刷了香油，它不缺油。
楼小光不愧是在国营大饭店里操练过的名厨，他把红肠做了摆盘。
好看。
钱进招呼众人尝尝，自己拿起一片送入口中。
切片红肠一入口，立马能感受到那层经过烟熏后特有的熏香味。
后面是浓郁的蒜香、醇厚的肉香、复杂的调料香。
当然还有大量味精带来的鲜味儿。
复合的味道如同炸弹般在口腔中爆开，给这个缺衣少食的年代增加了些许好滋味。
按照配方上操作没问题，红肠咸甜适中，汁水丰盈。
它虽然淀粉含量很高，但经过摔打上劲，口感滋味都不比肉质香肠差多少，而且淀粉更能锁住水分，这样让给它口感更绵软水润。
另外还是烟熏的滋味是重点。
即使咽下香肠去，钱进感觉唇齿间还留有烟熏余味。
楼小光也切了一片，品尝过后不断点头：“可以，这个配方好，仅仅是淀粉香肠，我吃着比我们国营二饭店里的纯肉红肠还香呢。”
“每年腊月的时候，俺姑就从冰城给俺家里邮寄点哈红肠，我吃着这比那个名牌的哈红肠好吃，真的。”周一行点头。
“我绝对不是因为钱总队在这里，我要拍他马屁，你们了解我，我就爱说实话。”
“哈红肠劲道，可是没有咱的红肠香。”
钱进知道他没撒谎。
因为腊月邮寄过来的红肠被低温锁住了香味，确实不够香。
他们淀粉红肠刚出炉，里面又是猪油又是肥肉丁，肯定香！
最重要的是他们舍得下料。
红肠调料很贵。
一行人互相分着吃，吃的眉开眼笑：
“好吃，真好吃！”
“钱总队，这红肠拿出去卖，肯定抢疯了！”
“我从来没吃过这么好吃的肠，我自己都得抢……”
大家伙品尝过后，心中大定。
自家红肠的品质，远超他们的预期。
钱进说道：“那咱们要不然直接试营业吧，先不做菜，专门卖红肠。”
楼小光点头：“这肯定行，马上就是中秋节了，谁家不得弄几个好菜？”
“咱这红肠妥妥是好菜，不过怎么定价？”
钱进说道：“现在猪肉价格是八毛七，咱红肠跟猪肉价格挂钩，卖猪肉一半的价钱，怎么样？”
周一行说道：“这价格便宜了。”
“淀粉还要一毛一斤呢，咱用了这么些猪油、调料，还要用电用机器烤出来，四毛四的价钱没意思，挣不了几个钱啊。”
楼小光摇摇头：“钱总队说的这个价格我看着能行，老周，红肠价格不是咱说的算，是地方物价委员会说的算，你定一个一块一斤，市里的物价委员会不给你通过。”
钱进说道：“倒不是这个事，咱们搞餐饮的，以后别太过分，物价委员会不会管的，他们手没有那么长。”
“主要是咱们是人民食堂，咱们赚的钱，够给你们开工资、够交税就行了。”
他没把这话题说的太透彻。
因为人民食堂和人民流动食堂不一样，不会是小集体企业了。
他一直很关注各种政策走向。
其实去年也就是1979年的2月份，国家工商局就向中央提交了一份报告，建议各地可以根据当地市场的需要，在取得有关业务主管部门同意后，批准一些有正式户口的闲散劳动力从事修理、服务和手工业等个体劳动，不准雇工。
这份报告最后被国家批准了，根据钱进所知，这是改革开放后第一个有关个体经济的报告。
不过经历了那十年，现在没人敢去想自己经营赚钱的事儿，所以个体户迟迟没有出现。
钱进知道现在当个体户没事了。
但地方领导们不知道，所以他这边饭店迟迟不开业，是因为还有一个重点关卡没打通。
营业执照。
不过马上就可以办了。
这次去首都，他特意去翠花胡同转了转。
悦宾小饭店已经开业了。
这是国内第一家个体户饭店。
熏烤炉不大，但是一批也能出来四五十根红肠，存货还多的很。
钱进让楼小光又去切了两盘：“吃，咱自己做的红肠，现在是试吃，不要钱，大家放心的吃。”
楼小光随口说：“其实淀粉要钱、油要钱、电也要钱——诶，钱总队，咱饭店用的指标，能批下来吗？”
钱进含糊的说：“能，你只管做菜就行了，有人过来送肉送海鲜送菜送粮食。”
当下还在计划经济时代的尾巴上，各饭店要用多少粮食、用多少肉和菜，都需要经过审批，然后给指标。
饭店负责人带着指标去采购。
像钱进