第514章 学做红烧肉(1/2)
那天下午，阳光懒洋洋地照进小院，曲宁帮着江秀秀收拾完家里，又去院子里给菜地浇了水。
回来的时候，江秀秀正在厨房里忙活，案板上摆着几样食材，一块五花肉，几根葱，还有一小把晒干的香菇。
“宁宁，过来。”
曲宁擦擦手，走过去。
江秀秀把刀递给她：“今天教你做红烧肉。”
曲宁接过刀，看着案板上那块五花肉，有点不知道从哪儿下手。
“先把肉切成方块，这么大就行。”江秀秀比划了一下，“不要太小，炖久了会缩。”
曲宁点点头，深吸一口气，开始切。
第一刀下去，有点歪。第二刀，好一点。第三刀，第四刀……慢慢地，手顺了，切出来的肉块也整齐了。
江秀秀在旁边看着，眼里有笑意。
“行了，够吃了。再多就装不下了。”
曲宁放下刀，看着那些肉块，有点小小的成就感。
“然后呢？”
“然后焯水。”江秀秀把肉块放进锅里，加水，点火。
“水开了就把肉捞出来，沥干。这一步是为了去掉血水和腥味。”
曲宁站在旁边，认真地看。
水开了，肉变了颜色。
江秀秀用笊篱把肉捞出来，沥干水，放在盘子里。
“锅里放油，放糖，炒糖色。”江秀秀一边说一边做。
“糖化了，变成棕色的时候，就把肉倒进去，翻炒，让每块肉都沾上糖色。”
曲宁看着那些肉块在锅里翻滚，颜色变得红亮亮的，好看极了。
“然后放葱姜，放料酒，放酱油，放水。”江秀秀一样一样往里加。
“水要没过肉，大火烧开，转小火慢炖。”
她盖上锅盖，转过身，看着曲宁。
“记住了？”
曲宁想了想，把刚才的步骤复述了一遍。切块，焯水，炒糖色，加料，炖。
江秀秀点点头：“记性不错。下次你来。”
曲宁愣了一下：“我？”
“嗯。多做几次就熟了。”江秀秀拍拍她的头。“以后嫁人了，总不能天天吃食堂。”
曲宁低下头，没说话。
江秀秀看着她，心里软了一下。
“宁宁，妈不是赶你走。是想着，多学点东西，以后不管到哪儿，都能把自己照顾好。”
曲宁抬起头，看着她，眼睛亮亮的。
“妈，我知道。”
肉在锅里咕嘟咕嘟地炖着，香气慢慢飘出来。
江秀秀坐在灶台边的小凳上，曲宁挨着她坐下。
“宁宁，最近那个人，还找你吗？”
曲宁摇摇头：“不找了。”
江秀秀看着她，没说话。
曲宁沉默了一会儿，忽然说：“妈，您说，他为什么非要找我？”
江秀秀想了想，说：“有的人就是这样，越得不到的越想要。”
曲宁低着头，不吭声。
江秀秀伸手，把她揽进怀里。
“宁宁，妈跟你说，不管以后发生什么事，你都要记住一件事。”
曲宁抬起头。
江秀秀看着她的眼睛，一字一句地说：“你值不值得被喜欢，不是由别人说了算的。他喜不喜欢你，跟你没关系。你自己的感觉，才最重要。”
曲宁愣了一会儿，然后点点头。
“妈，我记住了。”
一个时辰后，红烧肉出锅了。
红亮亮的，颤巍巍的，香气扑鼻。
曲宁夹起一块，吹了吹，放进嘴里。
软烂，入味，肥而不腻。
“妈，真好吃！”
江秀秀笑了。
“那是。你妈的手艺，能差吗？”
曲宁又夹了一块，递到江秀秀嘴边。
江秀秀张嘴吃了，母女俩相视一笑。
元宝从外面进来，闻到香味，直奔厨房。
“妈，做什么好吃的了？”
江秀秀指指锅：“红烧肉。你妹妹做的。”
元宝愣了一下，看向曲宁。
曲宁有点不好意思：“妈教我的。”
元宝夹了一块，尝了尝，眼睛亮了。
“宁宁，你可以啊！”
曲宁笑了，那笑容里，有小小得意。
那天晚上，曲靖回来，看见桌上的红烧肉，也愣了一下。
“今天什么日子？”
江秀秀说：“没什么日子。宁宁做的，尝尝。”
曲靖夹了一块，慢慢嚼着，看着曲宁。
曲宁被他看得有点紧张。
“爸，不好吃吗？”
曲靖摇摇头，放下筷子。
“好吃。”他说，“比食堂的好吃。”
曲宁松了一口气，笑了。
曲
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回来的时候，江秀秀正在厨房里忙活，案板上摆着几样食材，一块五花肉，几根葱，还有一小把晒干的香菇。
“宁宁，过来。”
曲宁擦擦手，走过去。
江秀秀把刀递给她：“今天教你做红烧肉。”
曲宁接过刀，看着案板上那块五花肉，有点不知道从哪儿下手。
“先把肉切成方块，这么大就行。”江秀秀比划了一下，“不要太小，炖久了会缩。”
曲宁点点头，深吸一口气，开始切。
第一刀下去，有点歪。第二刀，好一点。第三刀，第四刀……慢慢地，手顺了，切出来的肉块也整齐了。
江秀秀在旁边看着，眼里有笑意。
“行了，够吃了。再多就装不下了。”
曲宁放下刀，看着那些肉块，有点小小的成就感。
“然后呢？”
“然后焯水。”江秀秀把肉块放进锅里，加水，点火。
“水开了就把肉捞出来，沥干。这一步是为了去掉血水和腥味。”
曲宁站在旁边，认真地看。
水开了，肉变了颜色。
江秀秀用笊篱把肉捞出来，沥干水，放在盘子里。
“锅里放油，放糖，炒糖色。”江秀秀一边说一边做。
“糖化了，变成棕色的时候，就把肉倒进去，翻炒，让每块肉都沾上糖色。”
曲宁看着那些肉块在锅里翻滚，颜色变得红亮亮的，好看极了。
“然后放葱姜，放料酒，放酱油，放水。”江秀秀一样一样往里加。
“水要没过肉，大火烧开，转小火慢炖。”
她盖上锅盖，转过身，看着曲宁。
“记住了？”
曲宁想了想，把刚才的步骤复述了一遍。切块，焯水，炒糖色，加料，炖。
江秀秀点点头：“记性不错。下次你来。”
曲宁愣了一下：“我？”
“嗯。多做几次就熟了。”江秀秀拍拍她的头。“以后嫁人了，总不能天天吃食堂。”
曲宁低下头，没说话。
江秀秀看着她，心里软了一下。
“宁宁，妈不是赶你走。是想着，多学点东西，以后不管到哪儿，都能把自己照顾好。”
曲宁抬起头，看着她，眼睛亮亮的。
“妈，我知道。”
肉在锅里咕嘟咕嘟地炖着，香气慢慢飘出来。
江秀秀坐在灶台边的小凳上，曲宁挨着她坐下。
“宁宁，最近那个人，还找你吗？”
曲宁摇摇头：“不找了。”
江秀秀看着她，没说话。
曲宁沉默了一会儿，忽然说：“妈，您说，他为什么非要找我？”
江秀秀想了想，说：“有的人就是这样，越得不到的越想要。”
曲宁低着头，不吭声。
江秀秀伸手，把她揽进怀里。
“宁宁，妈跟你说，不管以后发生什么事，你都要记住一件事。”
曲宁抬起头。
江秀秀看着她的眼睛，一字一句地说：“你值不值得被喜欢，不是由别人说了算的。他喜不喜欢你，跟你没关系。你自己的感觉，才最重要。”
曲宁愣了一会儿，然后点点头。
“妈，我记住了。”
一个时辰后，红烧肉出锅了。
红亮亮的，颤巍巍的，香气扑鼻。
曲宁夹起一块，吹了吹，放进嘴里。
软烂，入味，肥而不腻。
“妈，真好吃！”
江秀秀笑了。
“那是。你妈的手艺，能差吗？”
曲宁又夹了一块，递到江秀秀嘴边。
江秀秀张嘴吃了，母女俩相视一笑。
元宝从外面进来，闻到香味，直奔厨房。
“妈，做什么好吃的了？”
江秀秀指指锅：“红烧肉。你妹妹做的。”
元宝愣了一下，看向曲宁。
曲宁有点不好意思：“妈教我的。”
元宝夹了一块，尝了尝，眼睛亮了。
“宁宁，你可以啊！”
曲宁笑了，那笑容里，有小小得意。
那天晚上，曲靖回来，看见桌上的红烧肉，也愣了一下。
“今天什么日子？”
江秀秀说：“没什么日子。宁宁做的，尝尝。”
曲靖夹了一块，慢慢嚼着，看着曲宁。
曲宁被他看得有点紧张。
“爸，不好吃吗？”
曲靖摇摇头，放下筷子。
“好吃。”他说，“比食堂的好吃。”
曲宁松了一口气，笑了。
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