第434章 教制吃食（叁）(2/2)
，需要进行调味之时。
萧非被引着走到那盆散发着新鲜肉香的肉糜前，对负责馅料的几位御庖厨说道：“馅料是馄饨的灵魂，调味则就是其至关重要的一点。基础调味，无非是往里放盐、酱汁和少许提鲜的糖。除了基础调味，还要往里放去腥增香的姜末、葱末。此外，还可以打入一些鸡卵清后顺着一个方向用力搅拌，这样能使肉馅更加嫩滑、抱团。最后，可以淋入少许熟猪油，锁住水分，增加油润口感。”
萧非一边说，一边示意他们取来各种调料，并亲自下手，在一个小盆里演示了如何搅拌肉馅。一直到演示到肉馅上劲，变得黏稠而有光泽才停下手来。
搅拌好演示的肉馅，萧非再次强调道：“记住，所有的调料都要适量，尤其是盐，宁少勿多，可以再搅拌均匀后尝一下，觉得鲜香适口即可。切勿太咸，因为后续还有汤底可以补充咸味。”
萧非被引着走到那盆散发着新鲜肉香的肉糜前，对负责馅料的几位御庖厨说道：“馅料是馄饨的灵魂，调味则就是其至关重要的一点。基础调味，无非是往里放盐、酱汁和少许提鲜的糖。除了基础调味，还要往里放去腥增香的姜末、葱末。此外，还可以打入一些鸡卵清后顺着一个方向用力搅拌，这样能使肉馅更加嫩滑、抱团。最后，可以淋入少许熟猪油，锁住水分，增加油润口感。”
萧非一边说，一边示意他们取来各种调料，并亲自下手，在一个小盆里演示了如何搅拌肉馅。一直到演示到肉馅上劲，变得黏稠而有光泽才停下手来。
搅拌好演示的肉馅，萧非再次强调道：“记住，所有的调料都要适量，尤其是盐，宁少勿多，可以再搅拌均匀后尝一下，觉得鲜香适口即可。切勿太咸，因为后续还有汤底可以补充咸味。”